韩国的泡菜多种多样，大约有上百种，在首尔还有著名的泡菜博物馆。泡菜可以说是韩国传统文化的代表之一。今天我们要介绍的是萝卜泡菜。因为萝卜这种蔬菜吃起来非常脆而水分大，加上佐料的美味，因此萝卜泡菜也是很多韩国人，尤其是小孩子们最喜欢吃的韩国泡菜之一，很多中国朋友们来到韩国也都非常喜欢吃这种泡菜。好，那下面我们就介绍一下萝卜泡菜的做法。


萝卜泡菜

准备材料：小白萝卜 1把 小葱1把 洋葱0.5个
佐料材料：白面1杯 辣椒粉1杯 虾酱（或小鱼酱）1勺
蒜泥 1勺 生姜泥 半勺 白糖半勺 食盐少许


1. 白萝卜用刀刮去残须和泥土，然后用刀劈成四大块，再切成适合吃的、2~3公分长短的块儿状。

2. 小葱切成3~4公分长，洋葱按着纹理，竖切成长条。

3. 白面先用凉水搅开，然后再慢慢地倒入煮开了的热水之中不断地搅拌，直到成为糊状。（不搅拌会糊锅。）

4. 然后开始制作泡菜佐料：白面糊放凉之后，倒入准备好的辣椒粉，搅成红色糊状。然后再倒入虾酱或者小鱼酱，再将准备好的蒜泥、小葱、生姜泥、洋葱倒入。

5. 最后，在准备好的佐料里面倒入萝卜块儿，用手充分地搅拌，直到萝卜完全和佐料合为一体，再倒入少许白糖和食盐。如果在夏季萝卜味道较辣较涩的时期，可以直接在佐料里面放入一点白糖。
拌好的萝卜泡菜放入容器中（最好是陶瓷、玻璃或者是不锈钢容器），放的时候，要用力按压放置。然后放在没有阳光的阴凉地，24小时之后放入冰箱储藏。大约一周后就可食用。若比较喜欢吃酸的，可以让它快点发酵，方法就是延长放入冰箱以前在室温环境的时间。萝卜不必用粗盐浸泡，吃起来会很脆，而且水分较多。这种萝卜泡菜是韩国男女老少都喜欢吃的泡菜种类，相对不太辣。